火鍋店菜品不受歡迎，問(wèn)題究竟出在哪

任何一家火鍋店，如果對(duì)店內(nèi)菜品的單點(diǎn)率進(jìn)行分析的話(huà)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的菜很受歡迎，而有的菜卻常居“冷宮”，甚至有一點(diǎn)讓人感到很奇怪，明明是類(lèi)別相同的兩種菜品，受歡迎程度卻截然不同，這是為什么呢？今天我們一起來(lái)了解一下，那些不受歡迎的菜品問(wèn)題究竟出在哪。 1.新鮮程度不夠 新鮮度是衡量菜品質(zhì)量的重要指標(biāo)。由于火鍋的特殊屬性，上桌的菜幾乎是原生態(tài)未經(jīng)加工的，新鮮與否一目了然，有的菜看上偏黃或者不夠飽滿(mǎn)，甚至吃進(jìn)

2019-12-03 2196

火鍋店如何提升顧客復(fù)購(gòu)率

復(fù)購(gòu)率是指消費(fèi)者對(duì)同一產(chǎn)品的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率，它是產(chǎn)品的價(jià)值體現(xiàn)，也是消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品喜愛(ài)程度的直觀表示。一般來(lái)說(shuō)，火鍋店的復(fù)購(gòu)率越高，其經(jīng)營(yíng)就越穩(wěn)定。那么，我們?cè)撊绾巫霾拍芴嵘疱伒觐櫩偷膹?fù)購(gòu)率呢？ 首先，我們來(lái)了解一下，影響顧客復(fù)購(gòu)率的因素有哪些？ 1.口味 我們外出吃東西時(shí)，心中的目標(biāo)只有一個(gè)，那就是吃到心滿(mǎn)意足的食物，而遇到那些不對(duì)胃的食物時(shí)，我們往往會(huì)將其拉入黑名單，縱然別人再怎么吹捧，自己也不會(huì)再次

2019-12-03 2399

火鍋加盟店合伙人為何建議為單數(shù)

我們大多數(shù)人都信奉一句古話(huà)：眾人拾柴火焰高，因此在決定開(kāi)一家火鍋加盟店時(shí)，我們往往希望能跟他人合作，一來(lái)能強(qiáng)自己的資金力量，二來(lái)多一個(gè)出謀劃策的人，想想就美滋滋，但是人多不可避免就會(huì)產(chǎn)生矛盾，如果處理不當(dāng)很可能兩敗俱傷，因此，為了使每一個(gè)矛盾都得到合理的解決，我們建議在選擇合伙人時(shí)，人數(shù)盡量為單數(shù)。 為何建議火鍋加盟店的合伙人為單數(shù)？主要有以下兩大好處： 一、利于“少數(shù)服從多數(shù)”原則的實(shí)施 如果在經(jīng)

2019-12-03 2171

開(kāi)火鍋店加盟好還是自創(chuàng)火鍋品牌好

火鍋市場(chǎng)目前已經(jīng)成為單一細(xì)分份額餐飲龍頭，越來(lái)越多的投資者想要投身到火鍋行業(yè)之中來(lái)，但實(shí)際情況是，許多人都沒(méi)有從事過(guò)餐飲經(jīng)驗(yàn)，只有很少數(shù)的人有著相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，那么這就會(huì)有一個(gè)大問(wèn)題存在，到底是選擇一家以 火鍋品牌加盟 的形式合作，還是自己創(chuàng)建一個(gè)火鍋品牌好呢？ 在朝天門(mén)火鍋多年運(yùn)營(yíng)之中發(fā)現(xiàn)，有著類(lèi)似疑問(wèn)的人很多，其實(shí)不管選擇哪種形式，選擇合適自己實(shí)際情況的才是推薦的方案。 一、自創(chuàng)火鍋品牌 自建的意思就是不

2019-12-03 2092

人氣爆棚的火鍋店都有這五大特征

開(kāi)火鍋店雖然優(yōu)勢(shì)多、前景廣，但是不同的人經(jīng)營(yíng)卻有不同的境遇，有的火鍋店門(mén)庭冷落，而有的卻排隊(duì)不斷，是什么造成如此大的差異？原來(lái)，這些人氣爆棚的火鍋店都普遍有這五大特征。 特征一：招牌顯眼 招牌是火鍋店給人留下的第一印象，也是決定人們是否進(jìn)店消費(fèi)的關(guān)鍵點(diǎn)，因此為了讓客人被你的火鍋店吸引，首先得讓招牌更顯眼，原則上來(lái)說(shuō)是招牌越大氣越好，如果招牌的大小受限的話(huà)，則可以從色彩搭配、畫(huà)面構(gòu)圖等視覺(jué)效果上著手，

2019-12-02 2660

重慶老火鍋店如何創(chuàng)新才能迎合市場(chǎng)

老火鍋是那些所存年代久遠(yuǎn)的火鍋店，湯汁濃香、味道醇厚。味道是他們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但是味道為王的時(shí)代早已遠(yuǎn)去，目前的市場(chǎng)正逐步年輕、多元化，因此老火鍋店想要生存下去還得改變現(xiàn)狀進(jìn)行創(chuàng)新，不過(guò)老火鍋該如何創(chuàng)新才能迎合市場(chǎng)呢？朝天門(mén)火鍋認(rèn)為這樣做有效。 一、打造跨界產(chǎn)品 何為跨界產(chǎn)品？指的是那些不同的品牌之間建立起的合作關(guān)系，打造出的創(chuàng)新式融合產(chǎn)品。這種方式不僅能疊加兩大品牌的知名度，同時(shí)還能為各自的品牌增

2019-12-02 2050

火鍋加盟店做好這些細(xì)節(jié)，客流量瞬間翻倍

成也細(xì)節(jié)敗也細(xì)節(jié)，因此在我們投身于激烈競(jìng)爭(zhēng)的火鍋市場(chǎng)中，就得通過(guò)優(yōu)化細(xì)節(jié)來(lái)提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，畢竟打敗你的往往不是同行，而是日常細(xì)節(jié)。而在加盟店的瑣碎經(jīng)營(yíng)中，想要吸引顧客進(jìn)店，甚至刺激顧客重復(fù)消費(fèi)，還得從以下這幾點(diǎn)做起，據(jù)說(shuō)，火鍋加盟店做好這些細(xì)節(jié)，客流量能瞬間翻倍。 一、聲勢(shì)浩大的宣傳語(yǔ) 人氣的積累往往會(huì)陷入一個(gè)怪圈，那就是越熱鬧的地方越能聚集人氣，所以很多火鍋店往往通過(guò)炒作店內(nèi)的氛圍來(lái)吸引顧客

2019-12-02 2069

火鍋加盟店如何顧客留下深刻印象

對(duì)于一家成熟的火鍋店來(lái)說(shuō)，必然有著自己的一批回頭老顧客，有經(jīng)驗(yàn)的老板都知道，不管市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如何劇烈，只有有了老顧客，火鍋店才能夠長(zhǎng)久持續(xù)的盈利，但如何才能有著自己的老顧客呢？給顧客的第一印象就很重要了，特別是第一次到店的顧客，身為火鍋店管理運(yùn)營(yíng)者，要思考如何給他們留下深刻的印象。 俗話(huà)說(shuō)得好，一回生二回熟，但對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，如果給顧客的第一印象不深刻，火鍋店的回頭客就極難養(yǎng)成，那么應(yīng)怎么辦呢？朝天門(mén)

2019-12-02 1971

重慶火鍋的必點(diǎn)菜有哪些

重慶火鍋是一種融入了渝文化的美食，勁道的麻辣總能讓人酣暢淋漓，渾身輕松，它有一個(gè)很大的特征就是能煮萬(wàn)物，重慶火鍋的鍋仿若一個(gè)寶爐，什么普通無(wú)奇的菜都能經(jīng)過(guò)它的神奇魔力，變成令人垂涎的人間美味。那么在這么多的菜系中，哪些才是重慶火鍋的必點(diǎn)菜呢？ 毛肚 重慶火鍋 原也叫毛肚火鍋，古時(shí)朝天門(mén)碼頭的纖夫們將他人丟棄的牛內(nèi)臟混煮一鍋，形成了現(xiàn)在的重慶火鍋，所以毛肚是牛內(nèi)臟的一種。 毛肚 經(jīng)過(guò)涮燙后，肉刺根根分明

2019-11-29 2761

縣城開(kāi)火鍋店要注意哪些細(xì)節(jié)

大城市擁擠、競(jìng)爭(zhēng)壓力大，因而越來(lái)越多的年輕人選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，那么回到家鄉(xiāng)開(kāi)一家火鍋店怎么樣？近年來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)在返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)潮的推動(dòng)下，各大知名火鍋品牌開(kāi)始縣城化，并且收入還十分可觀，因此我們認(rèn)為在縣城開(kāi)一家火鍋店是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是朝天門(mén)火鍋還是要提醒一下各位，在縣城開(kāi) 火鍋連鎖 店要注意這幾點(diǎn)： 1.人均消費(fèi)不宜過(guò)高 雖然目前各大縣城的消費(fèi)水平有了一定程度的提升，但與一線(xiàn)城市相比還是有較大差異的，因此我們

2019-11-29 2582

火鍋加盟店如何讓“頭回客”變“回頭客”

“頭回客”是指第一次光顧的客人，而“回頭客”是指再次光顧的客人，一個(gè)是客源的根本，另一個(gè)生意的保障，所以?xún)纱箢?lèi)客人都對(duì)火鍋加盟店有著舉足輕重的作用，但是想要提高火鍋加盟店的收益，使其持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展下去，還不得不努力將頭回客變?yōu)榛仡^客。 那么怎么努力？朝天門(mén)火鍋跟你分享新客變?？偷募记桑?細(xì)節(jié)決定成敗 其實(shí)對(duì)于大多數(shù)顧客來(lái)說(shuō)，他們喜歡一家火鍋店，并非因?yàn)槲兜烙卸喑錾?，或者裝修有多豪華，而是他們?cè)谀承?服

2019-11-29 2430

老火鍋連鎖加盟店底料口味怎么調(diào)？

對(duì)于一家火鍋店來(lái)講，底料味道決定了火鍋的口味，而火鍋味道則是火鍋店賴(lài)以生存的根本之一，雖然很多人說(shuō)火鍋的味道其實(shí)都差不多，但對(duì)于已經(jīng)嘗試過(guò)成百上千次火鍋的重慶人來(lái)說(shuō)，火鍋店好吃與否，只需一口便知，所以對(duì)火鍋店來(lái)講，調(diào)節(jié)火鍋底料的口味是相當(dāng)重要的。 事實(shí)上即便是相同的火鍋底料，給不同的人來(lái)調(diào)可以調(diào)節(jié)出不同的口味，朝天門(mén)火鍋店認(rèn)為你不妨思考下面幾個(gè)細(xì)節(jié)。 1、尊重當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)格 重慶火鍋以麻辣為主，重慶人對(duì)

2019-11-29 2315